Популярни рецепти от леко осолена краставица в тенджера

Мариновани краставици

Разбира се, всяка домакиня има любимата си рецепта за леко осолена краставица в тиган. И това е разбираемо, защото този начин на готвене този зеленчук се счита за най-вкусната и не по-малко полезна. Това е и един от най-старите известни начини за запазване на всички полезни свойства на храната, свързани с библейското време. И изобретяването на този процес се приписва на китайците. Трябва също така да се отбележи, че този метод на готвене се отнася не само до преработката на краставици. Осолени или кисели продукт е храна (плодове, зеленчуци или месо), която се ферментира в солев разтвор (сол), или за съхранение се добавят към оцет.

Но за да се направи продуктът не само полезен, но и вкусен, важно е да се наблюдават пропорциите по време на готвенето, както и да се добавят всички необходими съставки.

Има четири различни вида натоварени продукти. Те могат да бъдат класифицирани според съставките и метода на приготвяне.

кисело зеле

Мариновани кисели краставички и кисело зеле - това е една от любимите храни на всеки човек без изключение. За да направите храната вкусна, трябва да вземете краставици, които са само зрели, т.е. те трябва да са млади и да се смажат.

Този старомодна традиционните рецепти, те показват, че солта подпомага растежа на естествен процес на ферментация или "добри" бактерии в храна, която, от своя страна, да произвеждат млечна киселина. Това е млечна киселина, която повишава киселинността на храната. Всеки зеленчук може да бъде приготвен в саламура, а именно:

  • зеле;
  • броколи;
  • зелен или жълт боб;
  • краставици;
  • карфиол;
  • лук;
  • зелени домати;
  • моркови.

Мариновани краставички

Като цяло, може да бъде всеки зеленчук, който семейството обича. Основното предимство на този начин на готвене е, че ви позволява максимално да запазите всички полезни свойства на продукта. И, разбира се, датата на изтичане на продуктите се увеличава. В добре подготвен саламура може да се съхранява повече от месец. Но отново, трябва да помислите коя рецепта се използва във всеки конкретен случай. Да предположим, че можете да сол краставици в тенджера, или можете да в опаковка или в друг контейнер. Всеки метод предполага собствените си характеристики за готвене, както и максималния допустим срок на годност на продукта.

Съвети на опитни домакини

Всяка домакиня има любимата си рецепта за леко осолени краставици в тенджера, която всички членове на семейството обичат.

Например, изборът на подправка зависи от предпочитанията на индивида. Например, можете да използвате резени от нарязани плодове или зеленчуци. Те могат да бъдат горчиви по вкус или пикантни, а може би сладки.

Примери за продукти, които също се добавят към саламурата:

  • хрян;
  • чесън;
  • царевица;
  • пипер;
  • домати и др.

Хрян за добавяне към саламура

Осолените краставици обикновено се приготвят като цяло, въпреки че те също могат да бъдат нарязани на филийки. Много е важно да вземете малко зеленчук и не забравяйте да го проверите предварително, за да няма горчив вкус.

Както вече споменахме по-горе, като подправка можете да добавите парче сладък плод, да речем, круша, праскова или дори диня.

Но, разбира се, най-често краставици се приготвят, без добавяне на допълнителни съставки под формата на плодове или зеленчуци. Основните съставки, които се добавят към саламура, са билките, подправките и гореспоменатия хрян.

Основното оборудване, което се използва за осоляване, е подобно на другите видове консервиране. Съществуват обаче някои различия, например, не трябва да се използват съдове от цинк, желязо, месинг, мед или галванизиран метал. Металът може да реагира с киселини или да причини нежелани промени в цвета и вкуса на кисели краставички. В резултат на това такъв продукт става негоден за консумация. Също така не използвайте емайлирани чинии с пукнатини или щипки.

кисели краставички за кисели краставички

Към бележката! В идеалния случай трябва да използвате дървен контейнер или емайл, но първо трябва да проверите дали няма пукнатини, чипове и други видими дефекти.

По-опитните домакини, препоръчани за прясно ецване (с оцет като съставка) използват почти всеки голям контейнер от неръждаема стомана, стъкло или суров Enamelware.

Това е основното правило, на което трябва да обърнете внимание.

Ако спазвате всички тези препоръки, резултатът ще бъде най-положителен и всички членове на семейството могат да се насладят на ненадминатия вкус на леко осолени краставици.

Защо ястието е толкова популярно?

Малко хора ще се противопоставят на мнението, че леко осолени краставици са най-популярното ястие, което всеки обича без изключение.

Всеки човек има своя любима рецепта за този продукт. Например, много хора като продукт, който се приготвя в тенджера, свеж и уникален вкус краставици с удоволствие консумират не само възрастните, но и децата.

Между другото, ако говорим за това кои краставици са най-полезни - консервирани или осолени - можете да отбележите следното. Становището на експертите в този случай е единодушно, когато консервирането на повечето полезни химически съединения се унищожава, причината за това е преработката на продукта при висока температура. Когато става дума за осоляване, тогава всички тези полезни комплекси остават непокътнати. В резултат на това ястието се счита за най-полезно и много вкусно.

Нивото на киселинност в даден продукт е важно и за неговата безопасност, както и за вкуса и външния вид. Ето защо, киселината в ястието трябва да се добави стриктно според рецептата. Не можете да промените пропорциите на оцет или вода в рецептата, вие също трябва да използвате оцет само тази киселинност, която е предписана в препоръките за готвене. Трябва да има минимално ниво на киселина.

рецепта за осолена краставица



Към бележката! Солта, използвана при приготвянето на саламура, не само осигурява характерен вкус, но и жизненоважна за безопасността на продукта и неговия външен вид.

Функцията на солта в ферментиралите продукти е същата като всички останали съставки. Ето защо при подготовката е много важно да се следват препоръките за количеството на този продукт в състава на съда.

Какво е важно да се обърне внимание при коритото?

Много е важно да изберете правилния краставица за осоляване, те трябва да бъдат изключително свежи, твърди, хомогенни, без видими щети.

Трябва да се разбира, че те трябва да се съберат не повече от 24 часа преди началото на процеса на готвене. Дръжте ги в хладилника. Някои рецепти могат да включват използването на леко неузрели храни, но това правило се прилага по-често при домати, круши или ябълки. И ако говорим конкретно за краставици, тогава осолени зеленчуци не са подходящи за осоляване. Ето защо експертите препоръчват да се използват само тези, които са събрани най-малко един ден преди началото на готвенето.

бране на краставици

Преди осоляване те трябва да се измият обилно със студена вода. Може да е необходимо да се отстрани част от почвата, останала върху зеленчука. Това е важно, защото може да съдържа определени микроорганизми, които ще нарушат процеса на осоляване.

Необходимо е да се премахне цвета на краставиците, тъй като те съдържат ензими, гъбички или дрожди, които могат да омекотят краставиците по време на ферментацията. Същото важи и за опашките, е желателно да ги отрежете.

Незабавни краставици се приготвят с добавяне на сол, която също се използва при консервиране на продукта. Това е обикновена сол, йодирана в този случай не е подходяща.

Също така, е необходима бяла гранулирана захар, ако рецептата не изисква друг подсладител, кафява захар може да потъмнее продукта.

Сол и захар при очистването на краставици

Ще ви трябва и студена вода. Вярно е, че някои рецепти предполагат използването на вряла вода. Този нюанс може да бъде изяснен, като изберете конкретна рецепта за вашето ястие.

Съвет! Най-добре е да използвате пет процента оцет, който има светъл цвят.

Между другото, опитните домакини съветват тези, които обичат сладките краставици, не намалявайте количеството оцет, добавен и просто добавете повече захар. След това продуктът ще получи малко по-сладък от обичайното.

Каква е най-популярната рецепта?

Както вече беше споменато по-горе, водата също играе важна роля в този случай. Най-добре е да се използва мека вода, в резултат на което зеленчукът ще има красив външен вид, а краставиците се оказват хрупкави.

Желязото или сярата в твърдата вода могат да потъмнят продукта. Калций и други соли могат да повлияят на процеса на ферментация. Бутилираната вода (дестилирана) може да бъде най-добрият избор, ако водата от чешмата е твърде твърда.

Ако не е налице мека вода, водата може да бъде омекотена чрез кипене. За да направите това, трябва да се вари за 15 минути и оставете да престои 24 часа. На върха на водата ще се появи филм, той трябва да бъде внимателно отстранен. След това внимателно налейте вода в друг съд, така че да не се отрази на утайката натрупани на дъното, след това добавете една чаена лъжичка оцет и се вари отново.

готвене леко осолена краставица

След това трябва да изрежете краставиците в пръчки или филийки и да ги напълните със слой от голяма кристална сол. В тази форма те трябва да лежат най-малко няколко часа. След това те трябва да бъдат измити и да се добави саламура към тях.

Салата се приготвя много просто. Подправки се добавят към водата, а именно копър, захар, оцет, хрян и други подправки по вкус или според рецептата. След това трябва да затворите контейнера плътно и да оставите краставиците да настояват. Не забравяйте, че тиганът трябва да е плътно затворен, в него да няма чипове и пукнатини.

Най-често срещаните рецепти

Най-простата рецепта е тази, която включва използването на малко количество съставки и проста схема на готвене.

Например, много вкусни хрупкави краставици се получават чрез използване на такива съставки:

  • една супена лъжица масло;
  • една четвърт супена лъжица сол;
  • копър или магданоз, които преди са добре заземени.

В тиган, разтопете маслото на средна температура. Добавете краставицата и сол и гответе, от време на време, разбъркване, около 5 минути. Преди да сервирате, поръсете с копър или магданоз.

сервиране на пресни солени краставици

Е, най-простата рецепта за осоляване включва използването на обикновена вода. Вярно, не забравяйте, че трябва да е мека. След това се добавя една супена лъжица оцет, захар и сол в същото количество, и, разбира се, магданоз, копър или други зелени. След това краставиците се поставят в контейнер. Най-добре е да изберете малки и млади зеленчуци. В този случай можете да използвате дори капацитет от три литра.

Друга не по-малко популярна рецепта включва използването на един килограм краставици, вие също ще имате нужда от една глава чесън, две супени лъжици сол и една супена лъжица захар. Но водата се нуждае само от един литър. Не забравяйте за няколко чадъри копър и череша. Също така трябва да вземете хрян листа и няколко черни пипер.

Листата от хрян и череши правят зеленчука хрупкав и нежен по вкус. Също така, можете да добавите листа от касис в саламурата, резултатът ще бъде и на висотата - вкусно и хрупкаво лечение.

листата от касис

Приготвените зеленчуци трябва да се измият и след това да се постави в контейнер, след това се изсипва ледена вода. Накиснете краставиците за три часа. След това краставиците трябва да се измият и след това да отсекат опашките си. След това зеленчуците трябва да се поставят в подготвен тиган, след това да се добавят измитите копър и листа. В допълнение към тях можете да хвърлите малко количество чесън и черен пипер. Чесънът е най-добре нарязан на плочи. След това всичко е покрито с хрян листа, а след това втория слой краставици е изложена. Процедурата се повтаря, докато контейнерът се запълни. Накрая добавете всички останали съставки в посочената по-горе пропорция.

Споделяне в социалните мрежи:

сроден
Рецепти за реколта за зимата на хрупкава кисели краставицаРецепти за реколта за зимата на хрупкава кисели краставица
Прости и вкусни рецепти за тиквички през цялата зимаПрости и вкусни рецепти за тиквички през цялата зима
Най-добрите рецепти за отлежаване на краставици за зиматаНай-добрите рецепти за отлежаване на краставици за зимата
Рецепти нарязани стрели с чесън за зиматаРецепти нарязани стрели с чесън за зимата
Рецепти от маринован домат за зиматаРецепти от маринован домат за зимата
За зимата подготвяме конфитюри от ягодиЗа зимата подготвяме конфитюри от ягоди
Проста рецепта за пикантна adzhika за прибиране на реколтата за зиматаПроста рецепта за пикантна adzhika за прибиране на реколтата за зимата
Млади тиквички - най-вкусните рецепти с снимкиМлади тиквички - най-вкусните рецепти с снимки
Жълто червено касис - рецептаЖълто червено касис - рецепта
Компот от ревен - рецептиКомпот от ревен - рецепти
» » Популярни рецепти от леко осолена краставица в тенджера