Шафран полезни свойства, как да се вземат

Шафранът или цирковия магента (Crocus sativis) е трайно термофилно растение, което се умножава от луковици. Цъфти около осем години на една плантация, след това се актуализира.

Затвореното цвете на минзухар прилича на лале, има виолетови листенца. Понякога се нарича "златен" подправки, а не само защото цветът става жълто-златист в оцветяването, а защото цената на един грам сушени стигми е много висока. Събирането на минзухарите е отнемаща време, цветът цъфти около три седмици от средата на есента, събира се на ръка. За да получите 30 грама шафран, трябва да съберете повече от 5000 пъпки.

Сами по себе си, венчелистчетата са без стойност, с което само естетическо удоволствие, да събира това растение само в името на близалцата, които изглеждат като тънки нишки от кафяво-оранжев цвят, всяко цвете има само три парчета. Правилно събраният и изсушен шафран се съхранява в стъклени съдове за не повече от година. Растението е известно с полезните си медицински свойства, а шафранът се използва и като подправка. Растението е донесено в Европа преди много векове от венециански търговци от Мала Азия. И до този ден шафранът се отглежда на цялото крайбрежие на Средиземно море. На изток най-доброто се счита за индийски кашмир шафран. Тя получава най-високата цена за него, тя се счита за най-доброто от всички подправки, отглеждани.

Най-евтиният със силно изразени оцветяващи свойства расте в Иран и се нарича ирански шафран. Делът на световните ирански доставки на подправки представлява почти 80 от цялото световно производство. Има много версии на външния вид на шафран. В будизма, според будистки монаси, това цвете било изпратено на земята от небето до индийския град Кашмир. В Гърция има две митологии за появата на цветето на минзухар. Човек говори за любовта на Хермес към младия крокос, но случайно уби един млад мъж и на земята, където се разля една капка от кръвта му, се разрастваше цвете на минзухар. Другият разказва за историята на неразделната любов на Крокъс и младата нимфа, но боговете се разгневиха на младия крокос и го превърнаха в цвете. В Древен Египет и Индия боите са направени с помощта на бояджийските свойства на шафран, направени са темянни, са ги изсипали с легла на богати дами, добавени към ваните, за да се запази силата и младостта. Дори в древен Китай, това растение се използва като средство за лечение на много заболявания. Шафранът се използва в медицината за лечение и профилактика. В кулинарното изкуство - да се даде красив златист цвят на сладкарски изделия. Освен това има пикантен аромат на мед с лека горчивина, ярък аромат на прясно изсечена трева, която може да се използва за производство на масла и аромати.

Полезни свойства на шафран

Отдавна е установено, че използването на подправки има свойството да спре развитието на ракови клетки. Това се дължи на етеричното масло от шафран, което е в подправката. Минералното съдържание на растението е уникално. В него има, може би, всичко необходимо за човешкото тяло: желязо, цинк, манган, селен и така нататък. Шафран се намира почти целия състав на витамините В, включително фолиева киселина, витамини С и А. Този лекарствен подправка се препоръчва използването на жени като се използва за лечение на жени с проблеми на пикочно-половата система, възстановява либидото. В капките за очи се добавят екстракти от крокос, третирането на очите със шафран помага за възстановяване на зрителния орган (но само по съвет от лекар). Инфузиите на подправките могат да се използват като аналгетик, укрепващи съдове, тонизиращи. Има много подправки, но не всички от тях се използват за медицински цели и готвене. В Русия култивирайте фалшив шафран - невен. Неговият империански шафран се нарича. Много популярен подправки за грузинската кухня, но няма нищо общо с истински шафран. Шафранът може да се нарече нормално куркума, която се препоръчва да се използва като евтин заместител, но не е в това, куркума дава ястието съвсем различен вкус.

Приложение на шафран

готварство

Шафранът се използва за средиземноморска кухня. Спайс се отглежда на плантациите на Испания, Италия, Франция. Първият европейски град за преработка на минзухата беше Базел. Добавете подправката с много малка щипка, тъй като тя е концентрирана и остра, нейното изобилие може да разваля вкуса на ястието. Спайс се използва за пилаф, при готвене на месо, пиле и дори при пушене. В Испания традиционно използва подправките за ризото, придава на ястието необичаен ароматен вкус и приятна горчивина. Печенето, приготвено с щипка шафран, има жълтеникав цвят и необичаен вкус. При добавяне на подправки към бульони или супи, те придобиват златист цвят. Можете да поставите малко подправка в кафе или чай, да добавите сладко, конфитюри, ликьори, различни тинктури, вино при готвене. Невероятната собственост на шафранона, за да запазите храната си свежи за дълго време, ако поставите малко подправка в хладилника, те ще запазят свежестта си по-дълго. Шафранът е самодостатъчен подправка, той се използва без добавяне на други подправки. Понякога можете да опитате да добавите малко канела, розмарин или кориандър към ястия с този подправки, за да подчертаете вкуса и аромата.

рецепти със шафран

Ризото с гъби от порчини и шафран

• Ориз - 250 гр.,
• нарязани на бял гъби - 150 гр.,
• лук ситно нарязан - 1,
• шафран - 15 вени, напоени в малко количество вода,
• пресен или замразен зелен грах - 20 гр.,
• пилешко горещо бульон - 1 литър,
• Настъргано твърдо сирене (пармезан) - 100 гр.,
• зехтин - 50 гр.,
• бяло вино - 150 гр.,
• сол,
• черен пипер.

На средна температура, запържете лука в тиган с дебело дъно и високи страни. Добавете ориз, бяло вино, шафран, разбъркайте добре, изчакайте, докато оризът подуе, не абсорбира течността. Добавете нарязани гъби, зелен грах, изсипете пиле с горещ бульон. Кук, докато не свърши. Ризото трябва да се превърне в нежно с лек пикантен аромат.

Сирене с шафран

• извара - един пакет,
• яйце - 1 парче,
• стафиди - 50 гр.,
• шафран - 15 вени,
• захар,
• сол,
• брашно за поръсване,
• масло за пържене.

Стафиди изплакнете, накиснете в гореща вода за подуване, източване, добавете извара, шафран, яйце, малко брашно, захар, сол. Омесете тестото. За да направите сирене торти, търкайте в брашно, запържете в масло. Сервира се заквасена сметана.

Чай със шафран

Изпийте в чайника с черен чай или зелен чай. Разлистете чашите, преди това поставете там на парче лимон, 10-15 вени от шафран. Добавете захар, разбърквайте. Пийте горещо. Много тонизираща напитка. По-добре е да пиете сутрин. Зарежда се енергията за целия ден.

медицина

Стигмите на цветето на минзухарите съдържат етерични масла, флавоноиди и минерали. За подобряване на храносмилателната система, подправката се използва като тинктура. Екстрактите от растението са включени в лекарства за лечение на бронхопулмонални заболявания. Също така употребата на лекарства със съдържание на градински чай подобрява състоянието на кръвоносната, лимфната, сърдечно-съдовата система, укрепва имунната система, подпомага по-доброто функциониране на черния дроб и стомаха. Използва се при невралгични състояния. Особено важно е шафранът при лечението на рак. Той има антитуморен ефект, предотвратява развитието на рак, блокира клетките си. Незаменимо средство за възстановяване на зрението. Шафранът е много силен антиоксидант, унищожава практически всички вредни вещества в човешкото тяло, каротеноидите, съдържащи се в стигмата, помагат за стартиране на енергийния процес. Нарколозите смятат, че това е незаменим начин да се освободи човек от алкохолната зависимост на инфузиите от подправките. Експертите препоръчват подправка с мед за раздробяване на камъни в пикочния мехур и бъбреците. Спайс се използва от тибетските производители на тамян, които имат лечебни свойства. Ако пиете горещо мляко с подправка, значи забележимо подобрявате паметта. Най-простата рецепта е да се направи инфузия от близалките на растението и редовно да се използва чаена лъжичка няколко пъти на ден. Шафранът се нарича лек за 100 заболявания. Но има контраиндикации за употреба при бременност, тъй като сушените стигмати на цветето стимулират тонуса на матката, хипертонията, децата под тригодишна възраст, диабет. Консумацията на повече от 1 грам може да причини отравяне.

Рецепти от традиционната медицина

1. Почистване на черния дроб и кръвоносните съдове. Вземете 3 нишки моркови, стафиди, изсипете чаша студена вода. Настоявайте за нощта, пийте на следващия ден. Повторете два пъти на ден за около месец.
2. Главоболие. 4 резба внимателно се смила с разтопено масло. Втрийте във времевия регион.
3. Нарушение на менструалния цикъл, освобождаване от отговорност. Изсипете вряща вода 4-5 нишки градински чай, настоявайте за около един час и пийте.
4. Камъни в бъбреците. Бронхопулмонарна болест. 10-15 стигми изсипва вряла вода, настояват един час.
5. С изгаряния и рани. 15 стигма запълване с гореща вода, настояват. Избършете болното място.

козметика

Crocus е незаменим компонент на много козметични продукти. Ефектът от използването на кремове, съдържащи градински чай, има ясен резултат от подмладяване на кожата. Наличието на антиоксиданти, етерични масла, витамини ви позволява да постигнете ефекта на нехирургичните скоби, значително овлажняващ, предпазва кожата от външни влияния на агресивната среда. Положителните резултати дават използването на крем с кроково съдържание за кожата с акне и пигментни петна. Спайс е включен в много скъпи козметични продукти: шампоани, балсами за коса, препарати за тяло, анти-стареене козметика, овлажняващ крем, почистващи препарати за лице. Козметиката е доста скъпа, но можете да опитате да го приготвите за домашна употреба.

рецепти

1. Наблюдавайки съотношението 4: 2: 1, за да комбинирате топло мляко, лъжица мед, градински чай. Оставете да остане за 3 минути и нанесете с памучен тампон върху кожата на лицето, областта на шията, зоната на деколтето за 30 минути, изплакнете с вода. След като измиха сметаната от собствената си подготовка.
2. Маска за коса. Скъпа + заквасена сметана + st.l. водна инфузия на шафран разбърква, равномерно навлажнява скалпа, както и косата от корените на върховете. Покрийте с филм, обвийте с кърпа за 40 минути, изплакнете.

Как да изберем как да съхраняваме

За да изберете това е необходимо в проверени места, често за шафран дават фалшификация на тип imeretinskogo кестен, куркума. Необходимо е да се придобие стигмата на растението, а не на земята, така че да се съхраняват по-дълго. Тя не може да бъде евтина, ако цената е ниска, най-вероятно е фалшива. Ако изпуснете фалшивата проба във водата, тя незабавно боядисана и от истински минзухар само след няколко минути. Съхранявайте го в плътно затворен съд, на сухо и хладно място.

• горната част трябва да има кафяво-червен цвят, стигмата е подобна на тръба с назъбен ръб;
• има появата на заплетена намотка не повече от 5 см, с жълта основа;
• имат ярък аромат на подправки с горчиви нотки.

Как да кандидатствате правилно

Един грам съдържа по-малко от 500 stigmas (вени) от минзухар. Тази сума трябва да е достатъчно дълга за правилна употреба. За да се направи полезен мляко 1 литър продължи 3 нишки шафран, настоявайки за няколко часа и да пие малки глътки няколко пъти на ден, можете да добавите мед. Вливане на шафран с мед: 1 литър вода трябва да бъде няколко супени лъжици мед, 4 stigmas подправки, настояват. Пийте през деня на малки порции. Етеричното масло може да се използва с ароматерапия, като отпада 3-4 капки в ароматната лампа. Това ще помогне при безсъние, по време на кашлица.

Шафран - уникално растение, създадено от природата за човека. Храни, изцелява, дава красота. Страхотната цена не е нищо в сравнение с факта, че малка растителна маса дава огромна надежда на хората, болни от рак.